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亿朵雪花

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【转载】好好吃哦:怎样腌制酸甜白萝卜  

2015-06-09 21:03:49|  分类: 默认分类 |  标签: |举报 |字号 订阅

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怎样腌制酸甜白萝卜(最好用玻璃瓶碗罐来装)

本文引用自天边的云《怎样腌制酸甜白萝卜》

买白萝卜10个,以没有胡须的,年轻的最佳。
特别选苗条的为最好。
苗条的细嫩且不糠。
买白醋,辣椒糊。
白醋用半瓶
辣椒湖一瓶半

精盐4勺

用硬毛刷,将萝卜好好洗净


切小长条块
看看案板,是地板改装的呦,好用又结实。几年了,也没切坏哦。

将盐拌入,过一会儿就簸一次,让萝卜条充分淹透。
待萝卜条软了后,用手压实。充分浸入盐水中。
不断翻动压实,淹制4小时。

用手挤去水分,倒掉盐水。
放糖一包

放白酒一两

白醋半瓶

辣椒糊一瓶半
辣椒糊要买正宗的,将来出品的鲜美程度有很大关系。这里使用的是北京六必居的
  

放一些鸡精调味

拌好的半成品,放置几小时。
看,多么有食欲?闻出香味了吧?看着图片都想喝一口汤。啊 啊

准备锅碗瓢盆

将出品 装进冰箱专用,食品保鲜袋里。
放掉空气,扎紧袋口,装入饭盒放进冰箱保存。或馈送亲友。
一天或两天后,味道及佳。
但是,一般的放不到两天,就会被吃得精光,要有耐心、毅力哦?
成本估算: 白萝卜5元
半瓶白醋1元五角
辣椒糊3元
糖2元
其他零碎2元
共计13.50元,出品7斤。

酸甜可口脆萝卜——独家秘方!  

 酸甜可口脆萝卜——伊水一方 开心屋
      吃过餐馆里的小碟腌萝卜吧,那叫一个酸甜可口、脆生!最近从一大厨那拿到的秘方,一般人我不告诉他!
   材料:白萝卜2.5斤、白砂糖100克、白醋120ml、生抽120ml 、话梅若干颗
 (要想味道好,用料选好品牌,没错的!糖、醋、生抽用量根据个人口味自行调整,所以第一次别做太多,自己琢磨)
  做法:1、将整根白萝卜洗净,晾干后,连皮切成长条状。
              2、将切好的萝卜放入容器中,放一层撒点白糖,丢几颗话梅,一层一层放好后腌2小时。
              3、2小时后,萝卜就腌出水了,倒入白醋、生抽,密封好放置2天左右,萝卜的辣味就去掉了,可以吃喽!
                    萝卜泡的越久越有味啊!
酸甜可口脆萝卜——伊水一方 开心屋
酸甜可口脆萝卜——伊水一方 开心屋 
第二招
将小白萝卜洗净。
自家秘方——腌制小白萝卜(原) - 青青草儿绿 - 青青草儿绿 
白萝卜切成条,放入适量盐挤出水分。
自家秘方——腌制小白萝卜(原) - 青青草儿绿 - 青青草儿绿 
将萝卜条放在干净的布口袋里。
自家秘方——腌制小白萝卜(原) - 青青草儿绿 - 青青草儿绿 
自家秘方——腌制小白萝卜(原) - 青青草儿绿 - 青青草儿绿
放在外面阳台上,压上石头24小时左右,挤压萝卜条的水分。
自家秘方——腌制小白萝卜(原) - 青青草儿绿 - 青青草儿绿
将挤压好的萝卜条放入盆中,加入辣椒、蒜、姜、酱油、味素、白酒、白糖、醋
搅拌均匀,即可食用。  
自家秘方——腌制小白萝卜(原) - 青青草儿绿 - 青青草儿绿
  
自家秘方——腌制小白萝卜(原) - 青青草儿绿 - 青青草儿绿
  
自家秘方——腌制小白萝卜(原) - 青青草儿绿 - 青青草儿绿
如装进坛子,腌制半月左右,味道会更佳。  
自家秘方——腌制小白萝卜(原) - 青青草儿绿 - 青青草儿绿
腌制配方:
10斤萝卜,1斤半盐,石头挤压24小时左右;
2斤辣椒,4两蒜,4两姜;(根据自己的爱好适当加减)
1斤半酱油,3两白糖,1两味素,1两白酒,i两醋。

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